უკოფეინო ყავა ხშირად იწვევს ინტერესს. როგორ მზადდება? კარგი გემო აქვს? და რაც მთავარია, ღირს ცდა? მოდით დავშალოთ უკოფეინო ყავის მიღმა არსებული მეცნიერება ადვილად გასაგები გზით. მიუხედავად იმისა, თქვენ ამცირებთ კოფეინს ან უბრალოდ გსურთ ახალი ვარიანტების შესწავლა, დეკაფმა შესაძლოა გაგაოცოთ თავისი ხარისხითა და გემოთი.
რა არის უკოფეინო ყავა?
უკოფეინო ყავა ჩვეულებრივი ყავაა, სადაც კოფეინის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია — როგორც წესი, დაახლოებით 97%. შედეგი? ფინჯანი, რომელიც გთავაზობთ ყავის მთელ გემრიელობას ნერვიულობის გარეშე.
როგორ ხდება ყავა დეკოფეინირებული?
დეკოფეინაცია ხდება მარცვლის მოხალვამდე. აქ მოცემულია რამდენიმე გავრცელებული მეთოდის სიღრმისეული მიმოხილვა:
- შვეიცარიული წყლის პროცესი (SWP)
- როგორ მუშაობს : ყავის მარცვლებს ცხელ წყალში ალბობენ კოფეინისა და არომატული ნაერთების მოსაშორებლად. შემდეგ წყალი გადის ფილტრაციას, რომელიც შლის მხოლოდ კოფეინს. ეს "გემოებით მდიდარი" წყალი კვლავ გამოიყენება მარცვლის ახალი პარტიის დასალბობად, რაც უზრუნველყოფს გემოს შენარჩუნებას.
- რატომ არის ეს შესანიშნავი : არანაირი ქიმიკატი არ არის ჩართული — მხოლოდ წყალი და ბევრი მეცნიერება. ეს მეთოდი პოპულარულია Specialty ყავის კულტურაში, რადგან ის ინარჩუნებს მარცვლის ორიგინალურ გემოს პროფილს.
2. შაქრის ლერწმის პროცესი (ნატურალური ეთილაცეტატი)
- როგორ მუშაობს : მარცვალს ორთქლზე ალბობენ ფორების გასახსნელად და შემდეგ გაჟღენთილია ბუნებრივ გამხსნელში, რომელიც არის ეთილაცეტატი. ის ხშირად მიიღება შაქრის ლერწმისგან. ეს გამხსნელი შერჩევით შლის კოფეინს. ამის შემდეგ, მარცვალი კვლავ ორთქლდება, რათა კოფეინის ნარჩენები აღმოიფხვრას.
- რატომ არის ის უნიკალური : ეს ეკოლოგიურად სუფთა მეთოდი არა მხოლოდ შლის კოფეინს, არამედ აძლიერებს ყავის სიტკბოს, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს აქცევს მათთვის, ვისაც ბუნებრივად ტკბილი და სასიამოვნო გემო აქვს.
3. ნახშიროჟანგის (CO2) პროცესი
- როგორ მუშაობს : ყავის მარცვლები გაჟღენთილია წყალში, შემდეგ მოთავსებულია დახურულ კამერაში, რომელიც სავსეა თხევადი CO2-ით მაღალი წნევით. CO2 მოქმედებს როგორც მაგნიტი კოფეინისთვის, გამოაქვს მას და ტოვებს სხვა არომატულ ნაერთებს ხელუხლებლად. მიუხედავად იმისა, რომ უსაფრთხოა, ზოგიერთი უპირატესობას ანიჭებს წყლის პროცესებს დეკოფეინიზაციის უფრო სუფთა მიდგომისთვის.
- რატომ არის ის მოწინავე : ეს უახლესი მეთოდი არის სუპერ სუფთა და ეფექტური, ინარჩუნებს მარცვლის ყველაზე დელიკატურ გემოს.
გსურთ უფრო ღრმად ჩაყვინთოთ დეკაფის მეთოდებში? The Coffee Quest’s guide to decaf შესანიშნავი რესურსია.
დეკაფს განსხვავებული გემო აქვს?
დეკოფეინიზაციის მიღწევების წყალობით, თანამედროვე უკოფეიონო ყავა არის არანაკლებ არომატული. Specialty კლასის უკოფეინო მარცვლებით, დარწმუნდით, რომ მიიღებთ გემრიელ ფინჯანს, კომპრომისების გარეშე.
რატომ უნდა აირჩიო უკოფეინო ყავა?
- მოხარშეთ ნებისმიერ დროს : უკოფეინო ყავა არ არ იწვევს უძილობას, მიირთვით თქვენი საყვარელი ყავა ნებისმიერ დროს.
- ჯანმრთელობის მიზეზები : იდეალურია მათთვის, ვინც მგრძნობიარეა კოფეინის მიმართ ან ცდილობს შემცირებას.
- გემო პირველ რიგში : თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიგრძნოთ უნიკალური ყავის არომატები.
Decaf at Shavi Coffee
თუ ფიქრობთ, რომ უკოფეინო ყავა მოსაწყენია, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით! გასინჯეთ ჩვენი Colombia Huila Community Santa Maria Decaf შაქრის ლერწმის პროცესის გამოყენებით, რაც უზრუნველყოფს მის სასიამოვნო სიტკბოს და ხილის ნოტებს. იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს გემრიელი ყავის დალევა აღელვების გარეშე!
მიუხედავად იმისა, ხართ კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე თუ უბრალოდ ეძებთ საღამოს არომატულ ფინჯანს, ჩვენი უკოფეინო ყავა გთავაზობთ დახვეწილ და ელეგანტურ გემოს უმაღლესს ხარისხს ყველა კომპრომისის გარეშე.