როდესაც საქმე ეხება შესანიშნავი ფინჯანი ყავის მომზადებას სახლში, ბევრი ჩვენგანი ყურადღებას ამახვილებს მარცვლებზე, დაფქვაზე და აღჭურვილობაზე. მაგრამ იცოდით, რომ წყალი თქვენი ყავის დაახლოებით 98%-ს შეადგენს? სწორედ ამიტომ, თქვენი წყლის სწორად არჩევა არის გასაღები თქვენი მარცვლის სრული გემოს გასახსნელად.
ამ სახელმძღვანელოში ჩვენ შევისწავლით, თუ რა ხდის წყალს იდეალურს ყავის მოსახარშად, როგორ შეუძლია წყლის სხვადასხვა ტიპმა შეცვალოს გემო და რამდენიმე მარტივ გზას, რათა დავრწმუნდეთ, რომ წყალი ეხმარება და არა ავნებს თქვენს ყავას.
1. რატომ აქვს წყლის ხარისხს მნიშვნელობა ყავაში?
კარგი წყალი მხოლოდ ყავის ნალექს არ ხსნის — ის რეალურად გამოყოფს არომატებს, ზეთებს და გემოებს. თქვენს წყალში არსებული მინერალები, როგორიცაა კალციუმი და მაგნიუმი, დიდ როლს თამაშობს ამ პროცესში. ძალიან ცოტა მინერალები და თქვენი ყავის გემო შეიძლება ბრტყელი იყოს; ძალიან ბევრია და შეიძლება ქონდეს მოსაწყენი ან ზედმეტად მწარე გემო. სწორი ბალანსის დაცვამ შეიძლება გააძლიეროს სიტკბო, სიცხადე და სირთულე ყველა თასში.
2. იდეალური მინერალური ბალანსი
Specialty ყავის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს წყალს გარკვეული მინერალური შემცველობით საუკეთესო ექსტრაქციისთვის:
- კალციუმი და მაგნიუმი: ეს ხელს უწყობს ყავის გემოს, განსაკუთრებით მისი სიტკბოსა და მჟავიანობის ამოღებას.
- ბიკარბონატი: ხელს უწყობს pH-ის დაბალანსებას, მაგრამ შეიძლება იყოს მკრთალი, თუ დონე ძალიან მაღალია.
თუ თქვენ სერიოზულად ხართ განწყობილი, მოძებნეთ წყალი სუნისა და ფერის გარეშე; ნულოვანი ქლორი; pH 7.0; ტუტიანობა 40 ppm; და კალციუმის სიხისტე 50-175 ppm CaCO3 (Specialty ყავის ასოციაციის წყლის სტანდარტები) ან გამოიყენეთ სახლის ფილტრი, რომელიც ამცირებს ჭარბი მინერალებს წყლის სრულად ამოღების გარეშე.
3. გაფილტრული, გამოხდილი და ონკანის წყალი
თითოეული ტიპის წყალი თქვენს ყავას უნიკალურ გემოს მისცემს:
- გაფილტრული წყალი: შესანიშნავი ვარიანტია სახლის პირობებში, გაფილტრული წყალი აშორებს არასასურველ ქიმიკატებს, როგორიცაა ქლორი და ინარჩუნებს დაბალანსებულ მინერალურ პროფილს.
- გამოხდილი წყალი: მოერიდეთ ყავისთვის გამოხდილი წყლის გამოყენებას, რადგან მას აკლია მინერალები, რომლებიც საჭიროა არომატის მოსაპოვებლად, რაც იწვევს უგემურ და ზედმეტად მჟავე ყავას.
- ონკანის წყალი: იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, ონკანის წყალი შეიძლება იყოს კარგი ყავისთვის ან მინერალებით მდიდარი. თუ იყენებთ ონკანის წყალს, გაითვალისწინეთ მარტივი ფილტრი ქლორის ან არასასურველი გემოს მოსაშორებლად.
4. სახლის ფილტრაციის ვარიანტები
არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ იყენებთ მაღალი ხარისხის წყალს:
- ნახშირის ფილტრები: მარტივი გამოსაყენებელი და ხელმისაწვდომი, ეს ფილტრები ხელს უწყობს ქლორის და სხვა მინარევების შემცირებას ონკანის წყალში.
- წყლის დოქის ფილტრები: პოპულარული არჩევანი სახლისთვის, ისინი მარტივი გამოსაყენებელია და ხშირად ეფექტურია წყლის მინერალების დასაბალანსებლად.
- ყავის ფილტრები: ზოგიერთი კომპანია გვთავაზობს სპეციალურად ყავისთვის შექმნილ ფილტრებს, რაც უზრუნველყოფს იდეალურ მინერალურ ბალანსს.
5. ხისტი და რბილი წყალი და გემოების განსხვავება
თუ თქვენი წყალი ძალიან "ხისტია" (მაღალი მინერალებით), მას შეუძლია თქვენს ყავაში ზედმეტად მწარე გემო დატოვოს. მეორეს მხრივ, წყალმა, რომელიც ზედმეტად „რბილია“, შესაძლოა მჟავე ან ბრტყელი გემო გამოიღოს. თქვენი წყლის ტესტირება ან ბოთლის წყლის ვარიანტების გასინჯვა დაგეხმარებათ იპოვოთ სრულყოფილი ბალანსი სახლში მოსახარშად.
6. სწრაფი რჩევები იდეალური წყლისთვის ყოველ ჯერზე
- ყოველ ჯერზე გამოიყენეთ სუფთა, ცივი წყალი .
- მოერიდეთ წყლის ხელახლა ადუღებას, რომელსაც შეუძლია მინერალების კონცენტრირება.
- შეინახეთ გაფილტრული წყალი სუფთა კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ მაცივრის სუნი.
რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის გადადგმით, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი წყალი ყოველთვის მზად არის თქვენს ყავაში საუკეთესოს გამოსატანად.
მზად ხართ დაიწყოთ მოხარშვა?
სწორი წყლით, თქვენ კარგ გზაზე ხართ, რომ დაეუფლოთ სახლში ხარშვის ხელოვნებას. ყოველ ჯერზე, როცა ჩაიდანს ავსებთ, თქვენ აკეთებთ არჩევანს, რომელიც გავლენას მოახდენს ყავის ყოველ ყლუპზე — ასე რომ გახადეთ ის კარგი!
დაწვრილებით:
- One easy Tip for a Perfect Brew: Using Soft Water , Difference
- Demystifying Water for Coffee Scott Rao- უფრო სიღრმისეული ინფორმაციისთვის
სკოტ რაო არის ყავის ექსპერტი და ავტორი, რომელიც სპეციალიზირებულია კაფეების ექსპლუატაციაში, ბარისტების ტრენინგში და ყავის მოხალვის და მოხარშვაში.