Shavi Coffee Roasters-ში ყოველი მარცვალი, რომელიც თქვენს ფინჯანში ხვდება, გადის გააზრებულ შერჩევის პროცესს, აერთიანებს ექსპერტულობას, გამოცდილებას და ხარისხისადმი სწრაფვას. ყავის არჩევა არ არის მხოლოდ კარგი გემოს მქონე მარცვლების პოვნა — ეს არის იმ ყავის აღმოჩენა, რომელიც მოგვითხრობს ამბავს, აოცებს გემოთი და ტოვებს ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას.
თავდაპირველად Shavi-ში ყურადღებას ვამახვილებდით მარტივ და სუფთა ყავის აღმოჩენაზე, რომელიც წარმოაჩენდა მათი წარმოშობის არსს. მიზანი იყო მომხმარებლებისთვის სიცხადითა და ხასიათით გაცნობა, ამასთანავე საფუძვლის ჩაყრა თუ რას ნიშნავს Specialty ყავა. დროთა განმავლობაში ეს პროცესი უფრო გაბედულ და ნიუანსურ მიდგომაში გადაიზარდა. ახლა გუნდი გემოს მიღმა იყურება. ბალანსი, მრავალფეროვნება და ის, თუ როგორ მოქმედებს ყავა მომზადების სხვადასხვა მეთოდებში — ეს ყველაფერი არის ახლა ძირითადი დამახასიათებლები.
რას ვეძებთ ყავის მარცვლებში?
ყოველი მარცვალი, რომელსაც ჩვენ ვირჩევთ, იწყება ერთი კითხვით: რით არის ეს მარცვალი განსაკუთრებული? არომატი ყოველთვის ცენტრალურ ადგილს იკავებს — სიცხადე, სირთულე და ბალანსი. იქნება ეს ნატურალური ეთიოპია ველური ხილის ნოტებით თუ რბილი კოლუმბია კარამელის სიტკბოთი — ჩვენ გვიზიდავს ყავა, რომელიც გრძნობებს ააღელვებს და მოგვითხრობს საკუთარ უნიკალურ ისტორიას.
გემოს გარდა, მრავალფეროვნება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ზოგიერთი მარცვალი შესანიშნავია, როგორც ფილტრის ყავა, მაგრამ არაა ისეთივე კარგი ესპრესოში, ზოგი კი უნივერსალურია და ანათებს მოხარშვის მრავალ მეთოდში.
უპირატესობისა და მომხმარებლის გემოვნების დაბალანსება
ყავის შერჩევის ერთ-ერთი გამოწვევა არის პირადი უპირატესობების და მომხმარებლის არჩევანის დაბალნსება. Specialty ყავა მრავალფეროვანი სამყაროა, სავსე მხიარული, ექსპერიმენტული პროცესებით და ასევე ხელმისაწვდომი, კლასიკური პროფილებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვიყვარს თამამი და მოულოდნელი გემოების შესწავლა, ჩვენ ყოველთვის ვზრუნავთ იმაზე, რომ მენიუ ყველაზე იყოს მორგებული.
მომხმარებელთა გამოხმაურება ფასდაუდებელია ამ პროცესში. ეს არ არის მხოლოდ ის, რაც ჩვენ გვიყვარს; ეს არის იმის მოსმენა, რაც აღფრთოვანებს ჩვენს საზოგადოებას.
წარმოშობის მნიშვნელობა
ჩვენთან არის მარცვალი სამყაროს სხვადასხვა კუთხიდან: აფრიკა, სამხრეთი ამერიკა, აზია — და ყველა მათგანი არის მრავალფეროვანი. ყავის წარმოშობა აყალიბებს ჭიქის გემოს, სხეულს და ხასიათს.
თითოეულ წარმოშობას აქვს თავისი უნიკალური თვისება — ეთიოპიას ცოცხალი ყვავილოვანი და ხილის ნოტები, კოლუმბიას დაბალანსებული სიტკბ, ინდონეზიას კი ღრმა, მიწიერი სირთულე. ინდონეზიაზე საუბრისას, ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ლოტი Kerinci Barokah Bersama Anaerobic Honey . ეს ყავა ასახავს ინდონეზიელი ფერმერების კრეატიულობას და უნარს, გვთავაზობს მდიდარ, ტკბილ ფინჯანს არომატის ფენებით, რომელიც შესანიშნავია ფილტრის მომზადებისთვის.
მდგრადობა
მდგრადობა არის ჩვენი ყავის შერჩევის პროცესის ქვაკუთხედი. ჩვენ ვმუშაობთ მწარმოებლებთან, რომლებიც ღრმად ზრუნავენ თავიანთ მიწაზე, ხალხსა და ხელობაზე. ეთიკური პრაქტიკა არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ფერმერების სამართლიან მოპყრობას, არამედ ხელს უწყობს შესანიშნავი ყავის მომავლის შენარჩუნებას. ფერმებისა და კოოპერატივების პრიორიტეტების მინიჭებით, რომლებიც ინვესტირებას მდგრად მეთოდებში აკეთებენ, ჩვენ ვამაყობთ, რომ მხარს ვუჭერთ ყავის ინდუსტრიას, რომელიც აფასებს ხარისხს და ხანგრძლივობას.
შერჩევის პროცესი
ახალი ყავის არჩევა იწყება სანდო მწარმოებლებისა და იმპორტიორებისგან ნიმუშების მოპოვებით. თითოეული ნიმუში საგულდაგულოდ არის მოხალული და გასინჯული, რათა საშუალება მივიღოთ შევაფასოთ მისი პოტენციალი. Cupping-ი არის ადგილი, სადაც ჯადოსნობა ხდება — ეს არის შანსი, დააგემოვნოთ, შეადაროთ და განიხილოთ, რომელი მარცვალი ხდება გამარჯვებული.
თითოეული ყავა ფასდება მისი გემოს პროფილის, ბალანსისა და მრავალფეროვნების მიხედვით. ეს არის ზედმიწევნითი პროცესი, რომელიც მოიცავს დეგუსტაციის მრავალ რაუნდს, დისკუსიებს და ზოგჯერ ცოტა მეგობრულ დებატებსაც კი. მაგრამ საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი არის ყავის პოვნა, რომელიც აღფრთოვანებს ჩვენ და ჩვენს მომხმარებლებს.
გამოწვევების დაძლევა წყაროებში
მაღალი ხარისხის მარცვალის მოპოვება არასოდეს არ არის მარტივი. ამინდი, ლოგისტიკა და სისტემატიურობა შეიძლება დაბრკოლების მიზეზი იყოს. საუკეთესო მეურნეობებსაც კი აქვთ ცუდი მოსავლის წლები გარემო ფაქტორების გამო. ამ გამოწვევების დასაძლევად ჩვენ დავამყარეთ ძლიერი ურთიერთობები მწარმოებლებთან და იმპორტიორებთან, რომლებიც იზიარებენ ჩვენს ღირებულებებს და ხარისხს.
მოულოდნელი სიურპრიზები
ხშირად მოდის ყავა, რომელიც სრულიად გვაოცებს. ეს შეიძლება იყოს ლობიო რეგიონიდან, რომელსაც არ ველოდით, ან დამუშავების მეთოდი, რომელიც აწვდის გემოს, რომელიც აქამდე არასდროს გვქონია. ეს ის ყავაა, რომელიც გვახსენებს, რატომ გვიყვარს ის, რასაც ვაკეთებთ - ის ყავა, რომელიც არღვევს ფორმებს და გვაჩვენებს, რამდენად კრეატიული და საინტერესო შეიძლება იყოს ყავა.
ისინი გვაიძულებენ გავაგრძელოთ გამოკვლევა, გასინჯვა და სწავლა, რაც ამტკიცებს, რომ სპეციალიზებული ყავის სამყარო ყოველთვის სავსეა სასიამოვნო აღმოჩენებით.
რჩევა ახალი ყავის მოყვარულთათვის
მათთვის, ვინც ახალია Specialty ყავაში — მარცვალსა და არომატების სამყაროს შესწავლა შეიძლება იყოს საინტერესო მოგზაურობა. დაიწყეთ მარტივად — აირჩიეთ ყავა ერთი რეგიონიდან და ყურადღება გაამახვილეთ მის გემოზე. შემდეგ, სცადეთ სხვა რეგიონიდან და შეადარეთ. გასინჯეთ სხვადასხვა მოხარშვის მეთოდები და არ შეგეშინდეთ, ენდეთ თქვენს რეცეპტორებს. ყავა პირადი გამოცდილებაა და საუკეთესო ფინჯანი არის ის, რაც ყველაზე მეტად გესიამოვნებათ.
Shavi Coffee Roasters-ის ყველა მარცვალი შერჩეულია ზრუნვით, მონდომებით და საუკეთესო ყავის მოწოდების ვალდებულებით. მიუხედავად იმისა, მიირთმევთ ხილის ეთიოპიას თუ ინდონეზიური ანაერობული თაფლის მდიდარ სიტკბოს, იცოდეთ, რომ თითოეული ჭიქა არის გააზრებული პროცესის შედეგი, რომელიც შექმნილია რაღაც განსაკუთრებულის მიწოდებისთვის.
გამოიკვლიეთ უნიკალური და საინტერესო არომატები, რომლებიც გელოდებათ Shavi Coffee Roasters-ში. მიუხედავად იმისა, ეწვევით ჩვენს კაფეებს ან ათვალიერებთ ჩვენს ონლაინ მაღაზიას, ნახავთ ყავას, რომელიც საგულდაგულოდ არის შერჩეული, რათა გააკვირვოთ და გაახაროთ ყოველი ყლუპით.
