Shavi Coffee Roasters-ში ყავის ყოველი მარცვალი, რომელიც თქვენს ფინჯანში ხვდება, გადის გააზრებულ შერჩევის პროცესს, აერთიანებს გამოცდილებას, გამოცდილებას და ხარისხისადმი სწრაფვას. ყავის არჩევა არ არის მხოლოდ კარგი გემოს მქონე მარცვლების პოვნა - ეს არის ყავის აღმოჩენა, რომელიც მოგვითხრობს ამბავს, აოცებს გემოს და ტოვებს ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას.
როდესაც Shavi პირველად დაიწყო, ყურადღება გამახვილდა მარტივი, სუფთა ყავის აღმოჩენაზე, რომელიც წარმოაჩენდა მათი წარმოშობის არსს. მიზანი იყო მომხმარებლებისთვის სიცხადითა და ხასიათით გაცნობა, ხოლო საფუძველი ჩაეყარა რა სპეციალობის ყავა შეიძლება იყოს. დროთა განმავლობაში ეს პროცესი უფრო გაბედულ და ნიუანსურ მიდგომაში გადაიზარდა. ახლა გუნდი მხოლოდ გემოს მიღმა გამოიყურება. ბალანსი, მრავალფეროვნება და ის, თუ როგორ მოქმედებს ყავა მოდუღების სხვადასხვა მეთოდებში, გახდა ძირითადი მოსაზრებები.
რასაც ჩვენ ვეძებთ ყავის მარცვლებში
ყოველი ყავა, რომელსაც ჩვენ ვირჩევთ, იწყება ერთი კითხვით: რით არის ეს მარცვალი განსაკუთრებული? არომატი ყოველთვის ცენტრალურ ადგილს იკავებს - სიცხადე, სირთულე და ბალანსი შეთანხმების გარეშეა. იქნება ეს ნატურალური ეთიოპიელი ველური ხილის ნოტებით გაჟღენთილი თუ გლუვი კოლუმბიური კარამელის სიტკბოებით, ჩვენ ვიზიდავთ ყავას, რომელიც აღაგზნებს გრძნობებს და მოგვითხრობს საკუთარ უნიკალურ ისტორიას.
გემოს გარდა, მრავალფეროვნება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ზოგიერთი ლობიო შესანიშნავია ფილტრის ლუდში, მაგრამ არ მუშაობს ისე კარგად ესპრესოში, ზოგი კი ყოვლისმომცველია, რომელიც ანათებს მოდუღების მრავალ მეთოდს.
უპირატესობისა და მომხმარებლის გემოვნების დაბალანსება
ყავის შერჩევის ერთ-ერთი გამოწვევა არის პირადი უპირატესობების დაბალანსება იმით, რაც მომხმარებელს სიამოვნებას მიიღებს. სპეციალიზებული ყავა მრავალფეროვანი სამყაროა, სავსე მხიარული, ექსპერიმენტული პროცესებით და ასევე ხელმისაწვდომი, კლასიკური პროფილებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვიყვარს თამამი და მოულოდნელი გემოების შესწავლა, ჩვენ ყოველთვის გვახსოვს შევქმნათ მენიუ, რომელიც ყველასთვის რაღაცას შეიცავს – იქნება თუ არა გამოცდილი ყავის მსმელი თუ ახლახან იწყებთ მოგზაურობას.
მომხმარებელთა გამოხმაურება ფასდაუდებელია ამ პროცესში. ეს არ არის მხოლოდ ის, რაც ჩვენ გვიყვარს; ეს არის იმის მოსმენა, რაც აღფრთოვანებს ჩვენს საზოგადოებას.
წარმოშობის მნიშვნელობა
ყავის წარმოშობა მისი თითის ანაბეჭდის მსგავსია, რომელიც აყალიბებს ჭიქის გემოს, სხეულს და ხასიათს. Shavi-ში ჩვენ ვიგებთ ყავის მზარდი რეგიონების მრავალფეროვნებას, მარცვლების მოპოვებას მთელი აფრიკიდან, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან და აზიიდან.
თითოეულ წარმოშობას აქვს რაღაც უნიკალური შეთავაზება - ეთიოპიის ცოცხალი ყვავილოვანი და ხილის ნოტები, კოლუმბიის დაბალანსებული სიტკბო ან ინდონეზიის ღრმა, მიწიერი სირთულე. ინდონეზიაზე საუბრისას, ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ჩამოსვლაა Kerinci Barokah Bersama Anaerobic Honey . ეს ყავა ასახავს ინდონეზიელი ფერმერების კრეატიულობას და უნარს, გვთავაზობს მდიდარ, ტკბილ ფინჯანს არომატის ფენებით, რომელიც შესანიშნავია ფილტრის მომზადებისთვის.
მდგრადობა ძირითადში
მდგრადობა არის ჩვენი ყავის შერჩევის პროცესის ქვაკუთხედი. ჩვენ ვმუშაობთ მწარმოებლებთან, რომლებიც ღრმად ზრუნავენ თავიანთ მიწაზე, ხალხსა და ხელობაზე. ეთიკური პრაქტიკა არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ფერმერების სამართლიან მოპყრობას, არამედ ხელს უწყობს შესანიშნავი ყავის მომავლის შენარჩუნებას. ფერმებისა და კოოპერატივების პრიორიტეტების მინიჭებით, რომლებიც ინვესტირებას მდგრად მეთოდებში აკეთებენ, ჩვენ ვამაყობთ, რომ მხარს ვუჭერთ ყავის ინდუსტრიას, რომელიც აფასებს ხარისხს და ხანგრძლივობას.
შერჩევის პროცესი
ახალი ყავის არჩევა იწყება სანდო მწარმოებლებისა და იმპორტიორებისგან ნიმუშების მოპოვებით. თითოეული ნიმუში საგულდაგულოდ არის შემწვარი და ფინჯანი, რაც საშუალებას გვაძლევს შევაფასოთ მისი პოტენციალი. თასმა არის ადგილი, სადაც ხდება ჯადოსნური - ეს არის შანსი, დააგემოვნოთ, შეადაროთ და განიხილოთ, რომელი ყავა მოაჭრის.
თითოეული ყავა ფასდება მისი გემოს პროფილის, ბალანსისა და მრავალფეროვნების მიხედვით. ეს არის ზედმიწევნითი პროცესი, რომელიც მოიცავს დეგუსტაციის მრავალ რაუნდს, დისკუსიებს და ზოგჯერ ცოტა მეგობრულ დებატებსაც კი. მაგრამ საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი არის ყავის პოვნა, რომელიც აღფრთოვანებს ჩვენ და ჩვენს მომხმარებლებს.
გამოწვევების დაძლევა წყაროებში
მაღალი ხარისხის ლობიოს მოპოვება არასოდეს არის გამოწვევების გარეშე. ამინდი, ლოგისტიკა და თანმიმდევრულობა შეიძლება ყველამ დაბრკოლებას შეუქმნას. საუკეთესო მეურნეობებსაც კი შეუძლიათ წლები გაატარონ გარემო ფაქტორების გამო. ამ გამოწვევების დასაძლევად ჩვენ დავამყარეთ ძლიერი ურთიერთობები მწარმოებლებთან და იმპორტიორებთან, რომლებიც იზიარებენ ჩვენს ღირებულებებს და ხარისხს.
მოულოდნელი სიურპრიზები
ხშირად მოდის ყავა, რომელიც სრულიად გვაოცებს. ეს შეიძლება იყოს ლობიო რეგიონიდან, რომელსაც არ ველოდით, ან დამუშავების მეთოდი, რომელიც აწვდის გემოს, რომელიც აქამდე არასდროს გვქონია. ეს ის ყავაა, რომელიც გვახსენებს, რატომ გვიყვარს ის, რასაც ვაკეთებთ - ის ყავა, რომელიც არღვევს ფორმებს და გვაჩვენებს, რამდენად კრეატიული და საინტერესო შეიძლება იყოს ყავა.
ისინი გვაიძულებენ გავაგრძელოთ გამოკვლევა, გასინჯვა და სწავლა, რაც ამტკიცებს, რომ სპეციალიზებული ყავის სამყარო ყოველთვის სავსეა სასიამოვნო აღმოჩენებით.
რჩევა ახალი ყავის მოყვარულთათვის
მათთვის, ვინც ახალ ყავას მიჰყვება, ლობიოსა და არომატების სამყაროს შესწავლა შეიძლება იყოს საინტერესო მოგზაურობა. დაიწყეთ მარტივად - აირჩიეთ ყავა ერთი რეგიონიდან და ყურადღება გაამახვილეთ მის გემოზე. შემდეგ, სცადეთ სხვა სხვა რეგიონიდან და შეადარეთ. სცადეთ ხარშვის მეთოდები და არ შეგეშინდეთ თქვენი გემოვნების კვირტების ნდობა. ყავა პირადი გამოცდილებაა და საუკეთესო ფინჯანი არის ის, რაც ყველაზე მეტად გესიამოვნებათ.
Shavi Coffee Roasters-ის ყველა მარცვალი შერჩეულია ზრუნვით, მონდომებით და საუკეთესო ყავის მოწოდების ვალდებულებით. მიუხედავად იმისა, მიირთმევთ ხილის ეთიოპიას თუ ჩაყვინთავთ ინდონეზიური ანაერობული თაფლის მდიდარ სიტკბოს, იცოდეთ, რომ თითოეული ჭიქა არის გააზრებული პროცესის შედეგი, რომელიც შექმნილია რაღაც განსაკუთრებულის მიწოდებისთვის.
გამოიკვლიეთ უნიკალური და საინტერესო არომატები, რომლებიც გელოდებათ Shavi Coffee Roasters-ში. მიუხედავად იმისა, ეწვევით ჩვენს კაფეებს ან ათვალიერებთ ჩვენს ონლაინ მაღაზიას, ნახავთ ყავას, რომელიც საგულდაგულოდ არის შერჩეული, რათა გააკვირვოთ და გაახაროთ ყოველი ყლუპით.
