ყავის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მითი ის არის, რომ მუქი მოხალვის ყავა შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე ღიად მოხალული, რადგან ის უფრო ძლიერი და თამამი გემოთია. სხვები კი საპირისპიროს ამტკიცებენ — ღია მოხალვა უფრო კოფეინიანია, რადგან ის ინარჩუნებს მარცვლის ბუნებრივ თვისებებს. მაშ, რა არის სიმართლე? მოდი გავერკვიოთ!
ახდენს თუ არა გავლენას კოფეინზე მოხალვის დონე?
იდეა, რომ მოხალვის დონე მკვეთრად ცვლის კოფეინის შემცველობას — მითია. განსხვავება მსუბუქ და მუქ მოხალვის შორის კოფეინის თვალსაზრისით, სინამდვილეში ძალიან მცირეა. აი რატომ:
- კოფეინი სტაბილურია მოხალვის დროს - ის არ იწვის, როგორც სხვა აქროლადი ნაერთები, ამიტომ ორივე ღია და მუქი მოხალვა ინარჩუნებს დაახლოებით ერთსა და იმავე რაოდენობა კოფეინს თითო მარცვალზე.
- წონა და მოცულობა მნიშვნელოვანია - მუქი მოხალვის დროს მარცვალი კარგავს მეტ ტენიანობას და მასას, რაც თითოეულ მარცვალს უფრო მსუბუქს ხდის. ეს ნიშნავს, რომ თუ თქვენ გაზომავთ ყავას წონით (გრამები), ორივე მოხალვას ექნება თითქმის იგივე კოფეინი. თუმცა, თუ მოცულობით გაზომავთ (სკუპით/კოვზით), მსუბუქ მოხალულს ოდნავ მეტი კოფეინი ექნება, რადგან მარცვალი უფრო მკვრივია.
- გემო შეიძლება დამაბნეველი იყოს - მუქ მოხალვას აქვს უფრო თამამი, უფრო მძაფრი გემო, რაც ბევრს აფიქრებინებს, რომ მას აქვს მეტი კოფეინი, მაგრამ ეს მხოლოდ მოხალვის პროცესის შედეგია, რომელიც ცვლის გემოს ნაერთებს და არა კოფეინის დონეს.
რა უნდა დალიოთ მეტი კოფეინის მისაღებად?
თუ გსურთ კოფეინის გაზრდა, ეს არ ეხება მოხალვის დონეს - ეს ეხება:
- ყავა-წყლის თანაფარდობა — მეტი ყავა = მეტი კოფეინი!
- მარცვლის ტიპი – ყავის ზოგიერთ სახეობას (როგორიცაა რობუსტა) ბუნებრივად მეტი კოფეინი აქვს , ვიდრე სხვებს.
- მოხარშვის მეთოდი — მართლა? როგორ? მეც შოკში ვარ ამ ინფორმაციის შემდეგ, ეს ცალკე უნდა განვიხილოთ!
როგორ მოქმედებს მოხარშვის მეთოდები კოფეინზე
თვითონ მოხარშვის მეთოდი არ ცვლის კოფეინის შემცველობას მარცვალში , მაგრამ გავლენას ახდენს კოფეინის რაოდენობაზე ფინჯანში.
თქვენს მიერ მოხმარებული კოფეინის მთლიანი რაოდენობა დამოკიდებულია:
- ისევ ყავა-წყლის თანაფარდობაზე .
- მოხარშვის დრო — რაც უფრო მეტ ხანს არის ყავა წყალთან კონტაქტში, მით მეტი კოფეინი გამოიყოფა.
- დაფქვის ზომა და ექსტრაქცია — წვრილი დაფქვა (როგორც ესპრესო) ექსტრაქტდება უფრო სწრაფად, მაგრამ მცირე მოცულობით, ხოლო მსხვილი დაფქვა (როგორც ფრანგული პრესი) ექსტრაქტდება ნელა, მაგრამ უფრო დიდი მოცულობით.
ესპრესო → პატარა, მაგრამ კონცენტრირებული
დრიპ ყავა → მეტი კოფეინს შეიცავს მთლიანობაში, მოცულობის გამო
ფრანგული პრესი → მოხარშვის ხანგრძლივ დროს გამოაქვს მეტ კოფეინს
Cold Brew → საათობით ყენდება & სჭირდება ყავა ბევრი მოცულობით, ასე რომ ძალიან ძლიერია!
ასე რომ, მარცვლებს აქვთ იგივე კოფეინის შემცველობა, მაგრამ მოხარშვის პროცესი განსაზღვრავს რამდენი კოფეინი იქნება თქვენს ჭიქაში.
გსურთ გაიგოთ მეტი ყავის მომზადების შესახებ? გადადით: ყავის მომზადების რჩევები: ამოიღე საუკეთესო შენი მარცვლიდან
შევაჯამოთ: მსუბუქი და მუქი მოხალვის კოფეინი
თუ თქვენს მარცვალს წონით, კოფეინს შორის თითქმის არ იქნება განსხვავება. თუ კი სკუპით იღებთ სასურველ რაოდენაბს, ღია მოხალვას შეიძლება ქონდეს ცოტა მეტი კოფეინი თითო ფინჯანზე, მაგრამ განსხვავება იმდენად მცირეა, რომ თქვენს ენერგიის დონეზე შესამჩნევად არ იმოქმედებს.
თავად სცადეთ!
შემდეგ ჯერზე, როცა ყავას დალევთ, შეამოწმეთ როგორ იმოქმედებს ის თქვენზე. გრძნობთ თუ არა უფრო დიდ კოფეინს ღია ან მუქი მოხალვისგან? ან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს სვამთ?
თვალყური ადევნეთ ჩვენს ბლოგს მეტი მითების გასაქარწლებლად!
იპოვეთ თქვენი სრულყოფილი ყავა ჩვენი მოხალვის პროფილების სახელმძღვანელო-სთან ერთად
მეტი ყავის მეცნიერება? წაიკითხეთ: საიდან იღებს ყავა გემოს?
