Coffee Brewing Tips: Get the Best Out of Your Beans

ყავის მომზადების რჩევები: ამოიღე საუკეთესო შენი მარცვლიდან

გააზიარეთ

Shavi Coffee Roasters-ში ჩვენ ვიცით, რომ შესანიშნავი ყავა იწყება მაღალი ხარისხის მარცვლებით, მაგრამ მათი მოხარშვა არანაკლებად მნიშვნელოვანია. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარება ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ყავის მოხარშვაში:

1. გამოიყენე ახლად დაფქვილი ყავა

შენი ყავის სიახლე დიდად მოქმედებს გემოზე. საუკეთესო შედეგისთვის, დაფქვი მარცვალი მოხარშვის წინ. საფქვავი უზრუნველყოფს თანაბარ დაფქვას, რაც გადამწყვეტია თანაბარი ექსტრაქციისთვის.


ფოტოზე გამოსახულია კერამიკული საფქვავი Mini-Slim +

2. გაზომე შენი ყავა და წყალი

ყავის და წყლის თანაფარდობა არის დაბალანსებული ყავის პასუხი. ფილტრისთვის საუკეთესო თანაფარდობა არის დაახლოებით 1:15–1:18, რაც ნიშნავს 1 გრამ ყავას ყოველ 15-18 გრამ წყალზე. და ესპრესოსთვის 1:2 – 1:2,5. დაარეგულირე შენი გემოვნების მიხედვით.

3. აირჩიე სწორი დაფქვის ზომა

დაფქვის ზომა დამოკიდებულია შენი მომზადების მეთოდზე. გამოიყენე დიდი დაფქვა ფრანგული პრესისთვის, საშუალო დაფქვა წვეთოვანი(დრიპ) ყავისთვის და წვრილ დაფქვა ესპრესოსთვის. თუ შენს ყავას ძალიან მჟავე გემო აქვს, სცადე უფრო წვრილი დაფქვა; თუ ძალიან მწარეა, სცადე უფრო დიდი.

4. წყლის ტემპერატურის კონტროლი

მოხარშვისთვის წყლის იდეალური ტემპერატურაა 90–96°C (195–205°F). თუ წყალი ძალიან ცხელია, მას შეუძლია ყავის დაწვა, რაც გამოიწვევს მწარე გემოს. თუ კი ძალიან ცივია, ყავა იქნება მოუარშავი და მჟავე.

5. ადევნე თვალი დროს

მომზადების დრო ასევე დამოკიდებულია მოხარშვის მეთოდზე. მაგალითად, pour-overის მეთოდებს ჩვეულებრივ 2-4 წუთი სჭირდება, ხოლო ფრანგულ პრესს დაახლოებით 4 წუთი სჭირდება. არასაკმარისი მოხარშვა იწვევს მჟავიანობას, ხოლო ზედმეტად მოხარშული ყავა შეიძლება მწარე იყოს.


ფოტოზე V60 მეტალის სასწორი

6. ექსპერიმენტი ხარშვის მეთოდებით

მოხარშვის თითოეული მეთოდი, იქნება ეს pour-over-ი , ფრანგული პრესი, AeroPress თუ ესპრესო — ავლენს ყავის გემოს სხვადასხვა ასპექტს. სხვადასხვა ტექნიკით ექსპერიმენტი დაგეხმარება აღმოაჩინო ახალი გემოს პროფილები შენს საყვარელ მარცვალში.

7. გაწმინდე შენი აღჭურვილობა

შენი ყავის აპარატს, საფქვავს და სხვა აღჭურვილობას ესაწიროება რეგულარული გაწმენდა, რადგან მათში გროვდება ყავის ზეთები და ძველი ნალექები, რაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს გემოზე.