წარმოიდგინე, შენ მოხარშეთ ყავა, გააკეთე პირველი ყლუპი და აღმოაჩინე, რომ ის მჟავეა. რატომ ხდება ასე? გახსენდება მსგავსი სიტუაცია? იცოდე, რომ მარტო არ ხარ. ყავაში მჟავიანობა შეიძლება მოულოდნელი იყოს, განსაკუთრებით თუ შეჩვეული ხარ მდიდარ, რბილ ან თუნდაც მწარე გემოს. მაშ, რა იმალება ამ მჟავიანობის მიღმა? მოდი განვიხილოთ.
ყავის მარცვლების წარმოშობა: გეოგრაფიის როლი
საიდან მოდის შენი ყავა? ეს ფაქტორი დიდ როლს თამაშობს მის გემოს პროფილში. დიდ სიმაღლეზე მოყვანილ ყავის მარცვლებს, როგორიცაა ეთიოპიის ან კენიის მარცვალი, ხშირად აქვთ ღია ხილის სიმჟავიანობა, რომელიც ზოგიერთისთვის დეფექტად შეიძლება განიმარტოს. მაგრამ ეს ასე არაა! ეს მჟავე ნოტები ფასდება Specialty ყავის სამყაროში და გვთავაზობს ძლიერ და კომპლექსურ გემოს. 
მოხალვის დონე: ღია და მუქი მოხალვა
ოდესმე გაგისინჯავს ღია მოხალვის ყავა და გიფიქრია, რომ მას სიმჟავიანობა უფრო მეტი აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივ მოხალვას? ეს იმიტომ, რომ ღიად მოხალული მარცვალი ინარჩუნებს თავის ბუნებრივ არომატს, მათ შორის თანდაყოლილ სიმჟავიანობას. თუ შენ მიჩვეული ხარ მუქი მოხალვის მარცვალს, მაშინ ეს სიმჟავიანობა შეიძლება განსხვავებულად მოგხვდეს. მაგრამ იცოდე, რომ ეს ყავის ბუნებრივი ხასიათის ნაწილია. 
გსურს მეტი შეისწავლო მოხალვის დონეებს შორის განსხვავებების შესახებ? ნახე ჩვენი სახელმძღვანელო მოხალვის პროფილებზე, რათა უფრო ღრმად გაიგო, თუ როგორ გარდაქმნის მოხალვა შენს ყავას.
მოხარშვის მეთოდი: სიმჟავიანობის მიღმა მდგარი მეცნიერება
ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ როგორ ხარშავ ყავას. მჟავე გემო ზოგჯერ შეიძლება იყოს მოუხარშავი ყავის შედეგი, როდესაც ყავის ნალექიდან ვერ მოხარშე საკმარისი კარგი პროდუქტი (არომატული ნაერთები). თუ შენი წყლის ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ან შენი დაფქვის ზომა ძალიან დიდია, შეიძლება შედეგად მიიღო მჟავე ჭიქა. მეორეს მხრივ, ძალიან დიდხანს ან ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ხარშვამ შეიძლება გამოიწვიოს მწარე გემო. წყლის, დაფქვისა და დროის ბალანსის დაუფლება პირველადია არასასურველი მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად. 
იმისათვის, რომ ნაბიჯ-ნაბიჯ გააუმჯობესო შენი მოხარშვის ტექნიკა, იხილე ჩვენი ყავის მომზადების რჩევები.
კომპლექსურობის დაფასება
უბრალოდ იმის გაგება, თუ რატომ აქვს შენს ყავას მჟავე გემო, შეიძლება იმედგაცრუება სიამოვნებაში გადააქციოს. ეს სიმჟავიანობა მხოლოდ ერთი ნაწილია იმ არომატების სიმფონიის, რომელსაც Specialty ყავა გვთავაზობს. შემდეგ ჯერზე, როცა მას შეამჩნევ, დაუთმე ერთი წუთი, დატკბი და მიიღე, როგორც ხარისხისა და ოსტატობის ნიშანი.
ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ:
- "Do we need to rethink the relationship between grind size and coffee extraction?" Perfect Daily Grind, 2022. დაწვრილებით.
- “What We Taste When We Taste Acidity” Barista Hustle, 2023. დაწვრილებით.