ყვავილოვანი • ფორთოხალი • კურკიანი ხილი

მექსიკა სველი დამუშავების ესპრესო | El Zapoteco

შარშან ოახაკაში ჩვენი მოგზაურობის შემდეგ, ჩვენ აღფრთოვანებული ვიყავით, რომ გავერთიანდეთ ნედლეულთან, რათა მივიღოთ საოცარი ყავა მიმდებარე სიერა იაურესის ქედისგან.

წელს ჩვენ კვლავ ვიმუშავეთ Raw Material-თან, რათა მოგიტანოთ ეს ხალისიანი სიმჟავიანობის ყავა Cafe El Zapoteco-დან, დაახლოებით 180 ადგილობრივი ოჯახის ასოციაციისგან. ელ ზაპოტეკოს ფერმერები ებრძვიან კლიმატის ცვლილებისა და ურბანული მიგრაციის ორმაგ კრიზისს. მათი მუშაობა ყავის მოსავლის ხარისხის გასაუმჯობესებლად ეხმარება მათ საზოგადოებას ეკონომიკური და სოციალური სარგებელის მიწოდებაში, სანამ ისინი უმკლავდებიან ამ ღრმა გამოწვევებს. ჩვენ ვამაყობთ, რომ მათი ყავა ჩვენი შეთავაზების ნაწილია.

 

მარაგი ამოიწურა
Great With MilkSour Candy
წონა
36.00 GEL

არომატის დახასიათება

ტკბილი

ხილოვანი

ყვავილოვანი

მჟავე

დამუშავება

სველი

ქვეყანა

მექსიკა

რეგიონი

Santo Domingo Cacalotepec, Oaxaca, Mexico

სიმაღლე

1300-1700 მზდ

ჯიში

Typica, Mundo Novo, Bourbon

ურთიერთობა

2024

კოოპერატივი

180 მიკრო მეწარმე

ფერმა ან წისქვილი: Cafe El Zapoteco | მექსიკა

Cafe El Zapoteco არის თითქმის 180 ადგილობრივი ოჯახისა და ფერმერის საზოგადოება სიერა ხუარესის მთებში, მექსიკაში, ოახაკას გარეთ. რომულო ჩავესი ხელმძღვანელობს ასოციაციას და წლები დახარჯა მყიდველებთან პირდაპირი ურთიერთობების დამყარებაში, მისი საზოგადოებისთვის მაღალი ფასების უზრუნველსაყოფად და ასოციაციის მწარმოებლებს შორის ძლიერ ერთობლიობის შექმნაში. ამ აქტიური საზოგადოების ცენტრში არის ქალაქი სანტო დომინგო კაკალოტეპეკი. სახელი, ესპანური და ზაპოტეკური ენების ნაზავია, ნიშნავს "ყორანის მთას". ეს სიმბოლიზმი ლამაზად არის გამოსახული მათ ყავის შეკვრებზე, სადაც გამოსახულია ყორანი ყავის ალუბლით პირში.

ასოციაციის წევრების უმეტესობა ზაპოტეკის მემკვიდრეობისაა, საუბრობენ ზაპოტეკოზე, როგორც პირველ ენაზე, ხოლო ესპანურად, როგორც მეორე ენაზე. ეს მდიდარი კულტურული მემკვიდრეობა ღრმად არის ჩაქსოვილი კაფე ელ ზაპოტეკოს ქსოვილში, რაც ქმნის საზოგადოებისა და ტრადიციის ძლიერ გრძნობას.
ელ ზაპოტეკოში მოსავლის აღება არის საერთო ძალისხმევა, რომელიც ეყრდნობა მხოლოდ მეზობლების დახმარებას, მიგრანტი შრომის გამოყენების გარეშე.

ისეთი გამოწვევების ფონზე, როგორიცაა ურბანული მიგრაცია და კლიმატის ცვლილება, კაფე El Zapoteco-ში ყავის მოყვანა იმედის წყაროდ იქცა. უფრო მაღალი ფასების უზრუნველყოფით და შემოსავლის მდგრადი ნაკადების შექმნით, ასოციაცია ეხმარება თავისი წევრების ეკონომიკური და სოციალური მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ყავის მეურნეობა არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ფინანსურ სტაბილურობას, არამედ აძლიერებს საზოგადოების კავშირებს.

გუნდი, რომელიც დგას მარცვლის უკან.

Shavi -ში მუშაობს ყავის მოყვარულთა გუნდი. ჩვენ სრულყოფილების მიღწევამდე ვამზადებთ პროდუქტს, რომელიც გვიყვარს და, რომელზეც ვზრუნავთ. ჩვენი მიზანი არის გავუზიაროთ ეს სიყვარული და აღტაცება ყველას, ვისაც აინტერესებს და უნდა, რომ მეტი გაიგოს Specialty ყავაზე.

გამოიყენეთ 18გ ყავა — მოხარშეთ 45მლ @25-27წამში

წყლის ტემპერატურა 92°C

TDS 20

ყავა: 16 გრ

დაფქვის ზომები

Mahlkonig: 10.5
Comandante: 18 კლიკი
Medium დაფქვა სხვა საფქვავზე

წყლის რაოდენობ: 250მლ
0:00 - წრიული მოძრაობით ჩაასხით 50გრ წყალი და დაელოდეთ 35 წამი.
0:35 - ჩაასხით 100გ წყალი ნელი წრიული მოძრაობით.
1:25 - შემდეგ დაასხით ისევ 100გ

საერთო მოხარშვის დრო: 2:25- 2:35

მოხარშეთ ეს:

ესპრესო ან რძიანი სასმელებისთვის
სიამაყით მოხალულია თბილისში

როგორია შენი მარცვლის სტილი?

რომელი ყავა შეესაბამება შენს გემოვნებას?

ხშირად დასმული კითხვები

ჩვენ ვაგზავნით თქვენს შეკვეთას 24 საათის განმავლობაში.
მომზადებისთანავე თქვენი მიიღებთ e-mails, რომ თქვენი შეკვეთა გზაშია.

მიტანა თბილისის ფარგლებში - 1 დღე
რეგიონებში - 3-დან 4 დღემდე

ეკვეთის სტატუსის სანახავად საჭიროა რეგისტრაციის გავლა და თქვენს პირად კაბინეტში შესვლა.
ასევე ყოველივე ეტაპზე- შეკვეთის მიღება - მომზადება - მიტანა -თქვენ მიიღებთ წერილს mail-ზე.

თუ რაიმე პრობლემა შეგექმნათ თქვენს შეკვეთასთან დაკავშირებით, გთხოვთ დაუკავშირდეთ გიორგის (b2b მომხმარებლისთვის) ან გარაჟის ფილიალში